Archives de la catégorie : Pâtisseries

La chouquette est à la pâtisserie ce que le minimalisme est à la peinture (Jean-Paul Didierlaurent). Souvenirs personnels : le paquet de 100 g de chouquettes moelleuses et qui collent aux doigts à la sortie de mon école parisienne… Rien de plus simple que la confection de choux et notamment de chouquettes me direz-vous… etLire la suite « Chouquettes où « pâte à chaud » »

Au goûter, après une bonne séance de sport, par pur plaisir, seul ou entre amis, avec un bon café, il existe mille et une occasion de déguster – dévorer – savourer un rocher coco croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Et, lorsqu’il est nappé de chocolat noir intense, rehaussant la douceur de la cocoLire la suite « Rochers coco des Marquises et chocolat noir intense »

Je portai à mes lèvres une cuillerée à thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine (Marcel Proust – À la recherche du temps perdu). Qui n’a pas des souvenirs d’enfance d’arômes de madeleines dans la cuisine…..nous avons tous la nostalgie de notre émerveillement enfantin à la vue de cette « bosse » sur les madeleines,Lire la suite « Madeleines à la vanille de Nuku-Hiva »

Pour un gâteau de 6/8 personnes : Utilisation d’un moule à Bundt cake ou à kouglof. Pour le sirop : 7 citrons verts (jus & zestes – 100 g de sucre semoule) 125 g de farine 115 g de beurre fondu 75 g de sucre en poudre 2 oeufs 1 c à c de levureLire la suite « Bundt cake citron & sirop de citron vert »