Archives de la catégorie : Pain au levain

Avec un morceau de pain, on trouve le paradis sous un sapin (proverbe russe). Grâce à de l’huile d’olive de qualité bio première pression à froid et au délicieux miel que produisent les apiculteurs marquisiens, j’ai réussi un pain doux et savoureux, croustillant à l’extérieur et particulièrement moelleux et goûteux à l’intérieur. Pour réaliser ceLire la suite « Pain turc ou pain Ekmek »

Pain en voyage n’est pas fardeau (proverbe russe) Rien de meilleur que de rompre le pain avec des proches et de sentir sous ses doigts cette croûte si croustillante et de croquer dans une mie moelleuse et gouteuse. C’est à ce « voyage en gourmandise assumée » que je vous invite avec cette recette de pain auLire la suite « Pain au cacao et morceaux de chocolat blanc »

« Il en est de la femme comme de l’hostie consacrée : pour le croyant, c’est Dieu même, pour l’incrédule, ce n’est que du pain sans levain ». (Charles-Augustin Sainte-Beuve). Pour ce pain, j’ai choisi de rafraîchir un levain liquide T150. La farine et les graines bio sont de la marque MARKAL©. Pour réaliser cette miche deLire la suite « Miche de pain à la farine de souchet et mélange de graines »

Rien de meilleur que du pain de tradition au levain maison. Liste des ingrédients, pour un pain de 1,5 kg. 1 kg de farine idéalement T65 (sinon T55), 600 g d’eau tiède où à température ambiante en été, 200 g de levain liquide rafraîchi la veille (voir ci-dessous), 10 g de levure sèche, 20 gLire la suite « Pavé rustique au levain »